韓國和中國餐飲文化說給你聽
說到韓國的餐飲，想到的無非就是泡菜，泡菜，和泡菜！
說到韓國的餐飲，想到的無非就是泡菜，泡菜，和泡菜！
對！韓國最出名的就是泡菜，各種各樣的泡菜，什么都能腌，菜可以腌，海鮮也腌。
那么，對于一個在韓國生活了5年多并且后來接受了韓國文化的留學(xué)生來說，客觀的從另一個角度看待。
首先，說說一心一意這件事情，我想，在國內(nèi)，去中餐館，那是點菜點的眼花繚亂，擺了各式各樣的菜，我想，廚子是廚子，可能一心一意的做了某個菜系，然后自己可能開發(fā)了自己的特色菜，但是，要說到一心一意做一件事，那中國目前的餐飲文化，是真的趕不上日韓，因為人家真的大街小巷有很多店進(jìn)去，只有一樣?xùn)|西吃，定位很精準(zhǔn)，很多餐廳餐單簡簡單單只有幾個選擇。沒錯，說到一心一意的專注，強攻某一道菜，營業(yè)幾十年依舊堅挺，一定有它無法被打破的競爭壁壘----這就是匠人精神。
從這一點上，我會打分給韓國餐飲。講的不僅僅是味道的，更重要的是文化，因為貪多嚼不爛，咱們往往最后產(chǎn)生了過量的食物垃圾。
說到中國菜，文化底蘊如此深的中華料理，那中國菜就沒有優(yōu)點嗎？有！太多了，因為太多了，底蘊太深了，菜系太多了，所以也很少專精，但是要說廚師強，我認(rèn)為綜合素質(zhì)還是大中華廚師強，技藝高超，刀工一流，走的更是寬的路線，十八般武藝。但是，幾乎市場上的廚子都是走的這樣的路線，并沒有出現(xiàn)很多匠人，好像也并沒有特別多的創(chuàng)新，為什么呢？老板的問題？只追求利潤？還是教育系統(tǒng)和傳承的問題？也都可能吧！為啥中國沒有中華料理大學(xué)呢？呵，開個玩笑！
我想，不說匠人，光說創(chuàng)新，是真的需要眼界的，如果走的是更寬的路線，那么就得吸收更多的文化傳承，就好比留學(xué)，總會多一個視角讓你看到不同的另一面，更加客觀。廚師也是有大學(xué)可以上的，為什么不去呢？也是可以回國認(rèn)證學(xué)歷。只要你愿意，新通可以指點你，讓你有機會成為世界一流廚師，做出不一樣的中華料理。
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