留英學(xué)習(xí)生活Tips｜在英國(guó)超市可以買到哪些“中國(guó)胃”調(diào)味料？

 各位小伙伴們到了英國(guó)，從一開始的對(duì)腐國(guó)料理的好奇到后面就開始慢慢懷念中餐了吧，很多小伙伴們還會(huì)逐漸歷練成為中華小當(dāng)家。

自己在英國(guó)做中餐可能會(huì)擔(dān)心缺少一些必備的“靈魂”，做的中餐會(huì)少了幾分地道中國(guó)味，這樣就無法吃到熟悉的家鄉(xiāng)味道或者找不到能滿足味蕾的美食了。

其實(shí)，大家大可不必?fù)?dān)心，因?yàn)橛��?guó)除了有超多中國(guó)超市，就連當(dāng)?shù)氐挠��?guó)超市里都能找到很多亞洲調(diào)料、醬料：生抽、蠔油這種“基礎(chǔ)款”就不用多說了，就連五香粉、壽司醋、魚露等“進(jìn)階款”也能方便地在英國(guó)超市直接買到。

那么今天小編就來給大家來說說，在英國(guó)超市可以買到哪些中國(guó)調(diào)味料，打算自己做飯的同學(xué)趕緊收藏起來！

 01  生抽/耗油/料酒

中餐在腐國(guó)人的眼中一直是“美味”的代名詞，所以中式調(diào)料已經(jīng)成為英國(guó)各大超市里的常見貨品了。最常用的應(yīng)該就是生抽和老抽啦。

平時(shí)炒菜、拌菜、燉肉基本都離不開，生抽負(fù)責(zé)咸味和提鮮，老抽負(fù)責(zé)上色，它倆絕 對(duì)是料理界形影不離的“好兄弟”。

規(guī)模大一些的英國(guó)超市里的調(diào)料區(qū)，一般都能找到李錦記家的生抽和老抽，日常采購(gòu)很方便。

除了生抽老抽，中國(guó)人的廚房里一定還少不了蠔油的身影。英國(guó)超市里最常見的就是李錦記熊貓蠔油，含有生蠔提取成分，味道鮮爽，特用它做蠔油生菜和蠔油豆角。

燉肉時(shí)，加一小勺也會(huì)讓肉質(zhì)更鮮美。另外要提醒大家一下，蠔油口味偏咸，多吃會(huì)造成鹽攝入量過大。所以做菜時(shí)下手一定要輕喲。

不止一個(gè)小伙伴曾經(jīng)踩雷過“英國(guó)的豬肉不放血”，味道實(shí)在是難以形容的滋味。

處理肉類食材一定少不了要添加料酒，像豬肉就可以放在水中加料酒和大料姜片，焯水去血沫，然后再進(jìn)行炒制或者煮燉，出鍋后就不會(huì)有難聞的味道了。在Tesco，Sainsbury’s 和Morrisons都能買到紹興料酒。

 02   豆瓣醬/海鮮醬

海鮮醬，它的主要原料是黃豆和李子果泥，咸味中帶有一絲酸爽，是中國(guó)南方常見的調(diào)味料。榮業(yè)行的海鮮醬是英國(guó)最 大華人超市里好評(píng)很多的一款調(diào)味醬，官方介紹說是吃烤鴨配薄餅必用的醬料，燒烤時(shí)當(dāng)作烤肉醬也相當(dāng)美味。

豆瓣醬鮮香誘人，是制作川菜時(shí)必備的調(diào)味料。它的味道咸中帶辣，豆子發(fā)酵之后還富含蛋白質(zhì)、亞油酸和不飽和脂肪酸等多種成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，少量加入到菜品中食用，對(duì)身體有益。

大家如果想嘗試做麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁，都可以適當(dāng)加點(diǎn)兒豆瓣醬

 03  老干媽

“干飯人有干飯魂，留學(xué)黨的下飯神器離不開老干媽”。

老干媽應(yīng)該是每個(gè)海外華人的廚房必備，爆香紅椒和濃郁醬香的豆豉完美結(jié)合，無論是拌飯還是吃餃子加進(jìn)醋碟，一頓飯清盤是分分鐘的事兒。

還有不少美食達(dá)人用它來炒菜開發(fā)新美味。如今，老干媽不僅是華人圈的“團(tuán)寵”，外國(guó)人民對(duì)它也是愛到不能自拔，英國(guó)各大超市里都能看到它的身影。

 04  五香粉，孜然粉

沒錯(cuò)！英國(guó)超市里還能買到五香粉。五香粉是中式廚房必備的調(diào)味粉，去肉腥味的效果非常好。

一般拌餃子餡、包丸子時(shí)，都需要放適量進(jìn)去，連同料酒、鹽、生抽、姜粉等調(diào)料提前腌制，這樣煮出來的成品味道才正宗。

孜然粉在英國(guó)的超市里也成為了常見調(diào)料。其實(shí)也算是廚房調(diào)味料的“標(biāo)配”了，畢竟很多外國(guó)人在烤肉的時(shí)候也離不開它。在這點(diǎn)上，中西美食文化也非常好的產(chǎn)生了交集，所謂“英雄所見略同”。

孜然的英語(yǔ)是“Cumin”，在超市里常見的有粉狀的孜然粉Ground Cumin，也有未經(jīng)研磨的孜然粒Cumin Seeds，大家可以根據(jù)需求和喜好來選擇。

 05  其它亞洲口味調(diào)味料

也許除了做中餐之外，小伙伴們還想開發(fā)挑戰(zhàn)一下更多的亞洲美食打打牙祭，那么在英國(guó)的超市里也能買到其它亞洲國(guó)家的調(diào)料，比如壽司醬油，壽司醋，味增醬，芥末醬，泰國(guó)魚露，泰式辣椒醬，椰漿。

了解過英國(guó)超市里能買到這么多種類豐富的亞洲調(diào)料和醬料，各位中華小當(dāng)家們可以開始準(zhǔn)備給廚房添置點(diǎn)兒“熟悉的面孔”大顯身手了。

Tips：附贈(zèng)關(guān)于各類常用調(diào)味料的英文，幫助大家到了超市更快找到它們：

李錦記生抽 | Lee Kum Kee Premium Light Soy Sauce

李錦記蠔油 | Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce

榮業(yè)行海鮮醬 | Wing Yip Hoisin Sauce

李錦記豆瓣醬 | Lee Kum Kee Chilli Bean Sauce

五香粉 | Zest & Zing Chinese Five Spice

孜然粉 | Ocado Ground Cumin

老干媽 | Laoganma Black Bean Chilli Sauce

紹興料酒 | Taijade Shaohsing Rice Wine

壽司醬油 | Kikkoman Soy Sauce

壽司醋 | Mizkan Sushizu Vinegar

芝麻油 | Kadoya Sesame Oil

味噌醬 | Clearspring Organic Brown Rice Miso Paste

芥末醬 | Yutaka Premium (Hon) Wasabi Paste

泰國(guó)魚露 | Squid Fish Sauce

泰式辣椒醬 | Flying Goose Sriracha Hot Chilli Sauce

椰漿 | Kingfisher Rich & Creamy Coconut Milk